Archives

ไส้กรอกเป็นเมนูโปรดของใครหลายคน แต่บางคนก็ชอบแบบสด ๆ ย่างบนเตาร้อน ๆ ให้กลิ่นหอมเตะจมูก บางคนหลงใหลความนุ่มละมุนของไส้กรอกต้มที่รสไม่จัดจ้านเกินไป หรือบางคนก็ชอบความเข้มข้นของการย่างที่ผิวเกรียมนิด ๆ กำลังดี ไปเปิดศึกแห่งความอร่อย ระหว่างแบบสด แบบต้ม และแบบย่าง ทั้งสามแบบต่างกันอย่างไร มีเอกลักษณ์แบบไหนที่ครองใจคนกินและคุณเองจะเลือกอยู่ทีมไหนในศึกนี้ เปิดศึกไส้กรอก 3 สไตล์ แบบไหนอร่อยโดนใจที่สุด ไส้กรอกสด เด้งแน่น เต็มคำแบบต้นตำรับ จุดเด่นของไส้กรอกสดอยู่ที่รสชาติเนื้อแท้ ๆ ที่ไม่ผ่านกระบวนการปรุงหรือรมควัน ทำให้ยังคงกลิ่นหอมตามธรรมชาติของเนื้อหมูหรือเนื้อวัวเอาไว้ เมื่อนำไปปรุงสุก ไม่ว่าจะทอด ต้ม หรือนำไปย่าง ก็จะได้สัมผัสที่แน่นเด้ง เคี้ยวเพลิน และให้รสอูมามิแบบต้นตำรับที่หลายคนหลงรัก รสสัมผัสและความเรียลของเนื้อที่ยังชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว เวลากัดเข้าไปแต่ละคำจะรู้สึกถึงความแน่นที่ไม่แห้งจนเกินไป ทำให้รสของเนื้อโดดเด่นเป็นพระเอก ไม่ถูกกลบด้วยเครื่องเทศ ไส้กรอกต้ม หอมละมุน เนื้อนุ่มสไตล์คลาสสิก ไส้กรอกต้ม รสไม่จัดจ้านแต่กลมกล่อม เนื้อนุ่มละมุน หอมอ่อน ๆ เหมาะกับมื้อเช้าหรือเป็นของกินเล่นระหว่างวัน จุดเด่นของไส้กรอกแบบนี้คือมีรสชาติที่บาลานซ์ ไม่มันเกินไปและไม่แข็งจนต้องออกแรงเคี้ยว ถือเป็นเมนูที่กินง่ายและถูกปากคนทุกวัย เพราะผ่านกระบวนการต้มในน้ำร้อนจนสุกทั่ว เนื้อจึงนุ่มชุ่มฉ่ำโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน ทำให้ให้รสสัมผัสนุ่มแน่นแต่ไม่เลี่ยน กลิ่นหอมละมุนเฉพาะตัวที่แค่ได้กลิ่นก็รู้ทันทีว่าเป็นไส้กรอกต้ม กินได้ทุกเวลา …

หลายองค์กรอาจโฟกัสไปที่หัวข้อการประชุม วิทยากร หรือสไลด์ที่น่าสนใจ แต่ลืมไปว่ารายละเอียดเล็ก ๆ อย่าง ขนมจัดเบรก มีบทบาทสำคัญต่อประสบการณ์ของผู้เข้าร่วม งานประชุมหรือสัมมนาที่ดีไม่ใช่แค่ให้ข้อมูลครบถ้วน แต่ต้องสร้างบรรยากาศที่ทำให้คนอยากมีส่วนร่วม และของว่างที่เหมาะสมสามารถเป็นตัวช่วยได้อย่างมาก บทบาทของขนมจัดเบรกในงานประชุม ทำไมของว่างถึงช่วยเรื่องสมาธิ ขนมที่ช่วยเสริมบรรยากาศให้ดีขึ้น หลักการเลือกขนมจัดเบรกให้เหมาะสม ขนมคือการลงทุนเพื่อคุณภาพการประชุม การจัด ขนมจัดเบรก ไม่ได้เป็นเพียงการรองท้อง แต่คือการสร้างสมดุลระหว่างการเรียนรู้และการพักผ่อน บรรยากาศที่ดีและสมาธิที่ยาวนานขึ้นเกิดจากรายละเอียดเหล่านี้ ผู้เข้าร่วมจะรู้สึกว่าได้รับการดูแล และพร้อมเปิดใจรับสิ่งใหม่ ๆ จากการประชุมได้มากกว่าเดิม

หนึ่งในวิธีปรุงอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในปัจจุบันนี้ก็คือการปรุงอาหารจากหม้อทอดไร้น้ำมัน เพราะว่าเป็นวิธีปรุงอาหารที่ง่ายจับอาหารโยนใส่เครื่อง รอเวลาก็สามารถรับประทานได้แล้ว ทำให้ตอบโจทย์กับวิถีชีวิตของคนรุ่นใหม่หลายคนและที่สำคัญคือยังเป็นวิธีสุขภาพเนื่องจากว่าเป็นวิธีที่ไม่ใช้น้ำมัน เป็นการใช้การหมุนเวียนของอากาศเพื่อทำให้อาหารสุกและมีความกรอบได้อย่างน่าเหลือเชื่อ ดังนั้นในวันนี้เราจะมาแนะนำวิธีช่วยปรุงอาหารจากหม้อทอดให้น่าทานมากขึ้นและยังถนอมสารอาหารไว้ให้ดีมากขึ้นอีกด้วย 1. ผักบางชนิดอบได้ แต่บางชนิดอบไม่ได้  ผักบางชนิด เช่น…กะหล่ำปลีบรัสเซลส์ที่มีกลิ่นหอม สามารถนำไปทอดในหม้อทอดอากาศได้เป็นอย่างดี แต่ผักใบเขียวอย่างผักโขม คะน้า  ไม่ควรที่จะนำลงหม้อทอด เพราะว่าเป็นผักที่ค่อนข้างแห้งดังนั้นเจอความร้อนรีดน้ำมันและรีดความชื้นออกมาไม่นาน ผักก็จะมีความเหี่ยว หดเล็กลงคล้ำและไม่น่ารับประทาน หรือผักตระกูลกะหล่ำอื่น ๆ เช่น บร็อคโคลี่ จะแห้งและเปราะเมื่อปรุงในหม้อทอดอากาศ นอกจากนี้ยังทำไหม้ง่ายอีกด้วย   2. ต้องละลายอาหารแช่แข็งก่อนน้ำมาทอด  จากข้อมูลของ Academy of Nutrition and Dietetics พบว่าเวลาในการปรุงอาหารสำหรับโปรตีนแช่แข็ง จะต้องเพิ่มขึ้นถึง 50% เมื่อคุณนำไปใส่ลงในหม้อทอด เพราะว่าความร้อนของหม้อจะต้องละลายน้ำแข็งและไล่ความชื้นออกไปจากอาหารให้เกลี้ยงเสียก่อน แล้วหลังจากนั้นอาหารจึงจะค่อย ๆ สัมผัสกับความร้อนโดยตรงและเกิดความร้อนขึ้นมา โดยการนำอาหารเปียกใส่ลงในหม้อทอดจะทำให้หม้อทอดมีความชื้นแฉะมากกว่าเดิม ดังนั้นก่อนที่คุณจะทอดอาหารแช่แข็งในหม้อทอดไร้น้ำมัน คุณควรที่จะนำอาหารออกมาละลายน้ำแข็งหรือนำมาวางออกนอกตู้เย็นประมาณ 1 – 2 ชั่วโมงก่อนที่คุณจะนำมาทอด ก็จะช่วยทำให้อาหารแช่แข็งสุกเร็วขึ้นและหม้อทอดของคุณก็จะไม่ชื้น    3. นำอาหารไปทอดก่อนค่อยนำมารีดน้ำมัน รายงานด้านสุขภาพระบุว่าเนื้อสัตว์ที่ปรุงไม่สุก จะมีเชื้อซัลโมเนลลาและอีโคไล (เชื้อในบรรดาแบคทีเรียที่ก่อปัญหาต่อร่างกาย) ทำให้คุณพบกับอาการอาหารเป็นพิษ  โดยเฉพาะพวกเนื้อบด …